レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• さつま揚げ60g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにする。さつま揚げはざるに置いて熱湯をかけ、水気を切って幅1.5cmに切る。
2. 2小鍋に里芋、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
3. 3さつま揚げ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加する。
4. 4落としぶたを外して中火で1分煮て、鍋を揺すって煮汁をからめる。里芋とさつま揚げを小鉢に盛る。

コツさつま揚げは熱湯をかけてから煮ると、油っぽさが和らぎます。仕上げは煮汁を完全に飛ばさず、少し残すとしっとりします。