レシピ

材料（2人分）

• さつまいも140g
• にんじん60g
• 水大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• 味噌小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5mm厚のいちょう切りにしてさっと水で洗う。にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。
2. 2耐熱容器にさつまいも、にんじん、水を入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3さつまいもに竹串がすっと通るか確かめ、硬ければ再びラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。残った水気を切り、広げて1分ほど粗熱を取る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、味噌、塩をなめらかに混ぜる。野菜を加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。

コツ味噌はたれの中でよく溶き混ぜると、味が均一になります。さつまいもは底から返すように和えると、形がきれいに残ります。