さつまいもとにんじんのカレーマヨサラダ
さつまいもの甘さに、味噌のこくとカレーの香りを合わせたまろやかな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも140g
- にんじん60g
- 水大さじ1
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 味噌小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5mm厚のいちょう切りにしてさっと水で洗う。にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。
- 2耐熱容器にさつまいも、にんじん、水を入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3さつまいもに竹串がすっと通るか確かめ、硬ければ再びラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。残った水気を切り、広げて1分ほど粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、味噌、塩をなめらかに混ぜる。野菜を加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。
コツ味噌はたれの中でよく溶き混ぜると、味が均一になります。さつまいもは底から返すように和えると、形がきれいに残ります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
