豚ロースと玉ねぎの塩焼きそば
豚ロースのうまみと玉ねぎの甘みを生かし、少量の酢ですっきり仕上げた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚ロース250g
- 玉ねぎ180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。豚ロースは厚さ3mmに切りそろえ、長さ4cm、幅2cmに切る。
- 2水、料理酒、顆粒だし、塩を合わせ、顆粒だしと塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で4分炒める。焼きそば麺を入れてから合わせ調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、豚肉を加えて中火で1〜2分炒める。
- 6酢とこしょうを加えてさっと混ぜ、皿に盛り付ける。
コツ玉ねぎは麺を加える前に透き通るまで炒めると、甘みが出ます。酢は仕上げに加えると後味が軽くなります。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
