レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 白菜120g
• にんじん40g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は長さ4cm、幅1cmに切り、軸は繊維を断つ向きに幅3mmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。白菜の軸を加えて1分、さらに葉を加えて1分ゆで、ざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手でしっかり水気を絞る。
4. 4春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷やす。水をよく切り、長さ4cmに切る。
5. 5ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。春雨と野菜を加え、白菜をほぐしながら和えて小鉢に盛る。

コツ白菜は水分が多いので、冷ましてからしっかり絞ると味が薄まりません。和えるときに絞った葉をほぐすと、春雨と均一に混ざります。