レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• しめじ150g
• 玉ねぎ200g
• オリーブオイル大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにし、しめじは石づきを落としてほぐす。豚ヒレ肉は厚さ1cmに切る。
2. 2豚ヒレ肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚ヒレ肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で4分炒め、しめじを加えてさらに3分炒める。
4. 4弱火にし、ケチャップとにんにくチューブを加えて30秒炒める。水、コンソメ、塩、こしょうを加え、混ぜながら中火で煮立てて1〜2分煮詰める。
5. 5豚ヒレ肉を戻し、ふたをして弱火で2〜3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6ソースを肉にからめ、器に盛る。

コツ小麦粉を薄くまぶして焼くと、ソースが肉にからみやすくなります。豚ヒレ肉は野菜を炒める前に取り出し、煮込む時間を抑えるとしっとり仕上がります。