卵とトマトのエスニックスープ
トマトの酸味と玉ねぎの甘みにナンプラーのうまみを重ねた、やさしい味わいの卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵2個
- トマト100g
- 玉ねぎ50g
- 水250ml
- ナンプラー小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切り、卵は器に割って溶く。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたら弱火にしてふたをし、4分煮る。
- 3トマトを加え、中火で1分煮てナンプラーを加える。軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れる。
- 4中弱火で1〜2分加熱し、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。酢とこしょうを加えてひと混ぜし、小さめの深い器に盛る。
コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。トマトは後から加え、形を残して仕上げます。
エスニック卵スープをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は芯と葉を分けて芯から煮ます。芯を繊維を断つように5mm幅に切ると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
- 溶き卵は汁が軽く煮立っているところに細く回し入れます。ぬるい汁に入れると卵が沈んでなかなか固まらず、汁が濁ります。
- 卵を流したら30秒ほどは混ぜずに置きます。すぐにかき回すと粒が細かくなりすぎ、ふわっとした卵の層ができません。
