レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• パプリカ180g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 水30ml
• オリーブオイル大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカは種とへたを取り、縦に1cm幅に切る。豚ロースは厚さ7mmに切り、厚い部分はたたいて厚さをそろえてから、3cm角に切る。
2. 2ボウルに酢、砂糖、ケチャップ、塩、水を入れて混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを4分炒めて取り出す。
4. 4豚ロースに焼く直前に小麦粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べて中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
5. 5厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
6. 6フライパンに合わせた調味料を入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。火を止めてオリーブオイルとこしょうを混ぜ、豚ロースとパプリカを戻す。
7. 7全体にたれをからめて5分置き、器に盛る。

コツ豚ロースの厚さをそろえると、焼き上がりに差が出にくくなります。ケチャップ入りのたれは混ぜながら短く煮立て、焦げつきを防ぎます。