豚ロースとパプリカの洋風南蛮
薄い衣をつけて焼いた豚ロースとパプリカを、ケチャップ入りのコクのある洋風甘酢でまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース280g
- パプリカ180g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 水30ml
- オリーブオイル大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカは種とへたを取り、縦に1cm幅に切る。豚ロースは厚さ7mmに切り、厚い部分はたたいて厚さをそろえてから、3cm角に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、ケチャップ、塩、水を入れて混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを4分炒めて取り出す。
- 4豚ロースに焼く直前に小麦粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べて中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
- 5厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 6フライパンに合わせた調味料を入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。火を止めてオリーブオイルとこしょうを混ぜ、豚ロースとパプリカを戻す。
- 7全体にたれをからめて5分置き、器に盛る。
コツ豚ロースの厚さをそろえると、焼き上がりに差が出にくくなります。ケチャップ入りのたれは混ぜながら短く煮立て、焦げつきを防ぎます。
洋風南蛮をおいしく作るコツ
- 魚や肉は厚さ1cm以下にそろえ、小麦粉を薄くまぶして焼きます。粉の衣が甘酢を吸う役割をするので、厚くつけすぎず薄い膜にします。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mmほどの薄切りにします。薄く切ると温かいたれで1分煮るだけで辛みが抜け、しんなりとたれになじみます。
- たれは一度煮立ててから火を止め、オリーブオイルとこしょうを加えます。酢を加熱すると角が取れ、オイルは火を止めてから入れると香りが残ります。
