レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピーマン180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除いて縦に5mm幅に切る。豚ロースは厚さ3mmに切ってから、繊維を断つ向きに幅5mm、長さ5cmの細切りにする。
2. 2醤油、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で2〜3分炒める。
5. 5肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒める。余分な汁気がなくなり、全体につやが出たら器に盛る。

コツ肉を繊維を断つ向きに切ると、細切りでもやわらかく食べられます。ピーマンは短時間で炒め、歯ごたえを残すと肉との食感の違いが楽しめます。