レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏むね肉240g
• 白菜250g
• しいたけ70g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々
• 水（あん用）240ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。白菜は葉を4cm角、芯を厚さ5mmのそぎ切りにし、しいたけは石づきを除いて厚さ5mmに切る。
2. 2あん用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、砂糖を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、麺をほぐして平らに広げる。片面4分、裏返して3分焼き、皿に取り分ける。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、鶏肉を中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5白菜の芯としいたけを入れ、中火で2分炒める。白菜の葉と混ぜたあんの材料を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分温め、こしょうを加える。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。
7. 7中火で1分煮立て、とろみが均一になったら麺にかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ薄いそぎ切りにすると食べやすくなります。白菜から水分が出るため、煮てから水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。