レシピ

材料（2人分）

• さんま240g
• 大根250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1さんまは三枚おろしの身を使い、骨を除いて長さ6cmに切る。厚い部分はそいで厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。マヨネーズに酢と醤油を少しずつ加え、にんにくチューブを混ぜてドレッシングを作る。
3. 3さんまの水気を拭き、塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れ、さんまを皮側から並べ、中火で3分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼く。
5. 5中心まで身が不透明になったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。さんまを器に盛る。
6. 6大根おろしを添え、混ぜておいた酢醤油ドレッシングをかける。

コツ大根おろしは強く絞らず、自然に水気を切るとみずみずしく仕上がります。酢醤油ドレッシングを盛り付けの最後にかけると、さんまの皮の香ばしさが残ります。