レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ほうれん草100g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として4cm長さに切る。
3. 3小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。醤油、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で10〜12分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で煮る。ほうれん草を加えて弱火で1分温め、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気をしっかり絞ると、煮汁が薄まりにくくなります。最後に短く温めて、やわらかな食感を残しましょう。