レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さつまいも180g
• れんこん180g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ1
• 水80ml
• サラダ油大さじ6
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま5mm厚の輪切りにする。れんこんは皮をむいて4mm厚の半月切りにし、どちらも水に5分さらして水気をよく拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れ、練らないように混ぜて衣を作る。
3. 3直径20cmほどのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。さつまいもとれんこんに衣をつけ、重ならないよう数回に分けて並べる。
4. 4弱めの中火で、さつまいもは片面3〜4分ずつ、れんこんは片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
5. 5小鍋に醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立ててから弱火で2分煮る。火を止めてごま油を加え、混ぜる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、さつまいもとれんこんをのせてたれをかける。

コツさつまいもよりれんこんを少し薄く切ると、食感の違いを楽しめます。ごま油をたれの仕上げに加えると、香りがよく残ります。