ちくわといんげんのおかか炒め
いんげんの歯触りとちくわのうまみを、かつお節と控えめな甘辛味で楽しむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- いんげん160g
- かつお節6g
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油適量
- 水大さじ2
作り方
- 1いんげんは両端を落とし、長さ3cmの斜め切りにする。ちくわは縦半分に切り、長さ3cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、いんげんを1分炒める。水を加えてふたをし、中火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、ちくわを加えて中火で1分炒める。
- 4醤油とみりんを加えて中火で1分炒め、火を止める。
- 5かつお節を全体に絡め、器に盛る。
コツいんげんは斜めに切ると火が入りやすくなります。ちくわは蒸し焼きの後に加えると、弾力が残ります。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
