レシピ

材料（2人分）

• たこ300g
• ニラ100g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1と1/2

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。ニラは長さ4cmに切り、根元側と葉先側を分ける。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱する。たこに片栗粉を薄くまぶして並べ、中火で片面1分30秒ずつ焼き、油をフライパンに残して取り出す。
4. 4同じフライパンにニラの根元側を入れ、中火で30秒炒める。葉先側を加えてさらに30秒炒める。
5. 5たこを戻して弱めの中火にし、合わせだれを加えて30〜40秒炒め合わせ、器に盛る。

コツニラは根元側を先に炒めると、葉先のやわらかさを残せます。たこを取り出してからニラを炒めると、たこに余分な熱が入りにくくなります。