菜の花としめじのナンプラー炒め
菜の花のほろ苦さを少しの甘みでやわらげ、しめじと合わせた香り豊かな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花140g
- しめじ100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1菜の花は硬い根元を切り落とし、洗って水気を切って長さ3cmに切り、茎と葉先を分ける。茎は縦半分に切って厚さを5mm以下にし、しめじは石づきを切り落としてほぐす。
- 2ナンプラー、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじと菜の花の茎を3分ほど炒める。
- 4菜の花の葉先を加えて強めの中火で1分ほど炒める。合わせた調味料とこしょうを加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ菜の花の茎の厚さをそろえると、下ゆでせずに炒めても火が均一に通ります。葉先をあとから加えて、つぼみの食感を残しましょう。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
