レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• もやし200g
• きくらげ5g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分、袋の表示に従って浸して戻す。かたい部分を除いて洗い、2cm幅に切り、もやしも洗って水を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めてから、油を残して取り出す。
4. 4同じフライパンにきくらげを入れて中火で2分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてから1分加熱して器に盛る。

コツ片栗粉入りのたれは沈殿するので、加える直前に必ず混ぜ直します。きくらげは戻してからかたい部分を除くと、歯ざわりよく仕上がります。