レシピ

材料（2人分）

• 白菜250g
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は白い軸と葉に分け、軸は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて中火で2分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにしょうがチューブ、ごま油、塩、醤油、酢を混ぜる。白菜をほぐして加え、たれを全体にからめる。
4. 4小鉢に盛り付ける。

コツ白菜の軸は繊維を断つ向きに切ると、口当たりがよくなります。粗熱を取ってからしっかり絞ることが、味をぼやけさせないコツです。