レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• ねぎ80g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは粗みじん切りにする。醤油、みりん、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2ボウルに鶏ひき肉と片栗粉を入れ、粘りが出るまで練ってからねぎを混ぜる。直径5cm、厚さ1.5cmの平たい丸形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、つくねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で5〜6分焼く。
4. 4いちばん厚いつくねの中心を割り、赤みがなく中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、つくねを返しながら煮からめる。表面につやが出たら器に盛る。

コツ肉に粘りが出てからねぎを混ぜると、まとまりやすくなります。たれは少し流れる程度で火を止めると、しっとり仕上がります。