レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ニラ70g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水30ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ニラは根元を3mm幅、葉を5mm幅に切る。醤油、みりん、にんにくチューブ、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2ボウルで豚ひき肉を粘りが出るまで練り、ニラと片栗粉を加えて混ぜる。直径5cm、厚さ1.5cmの平たい丸形に整える。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、つくねを並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。
4. 4中心まで火が通り、中心温度75℃で1分以上加熱できたことを確かめる。加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5余分な脂を拭いて合わせだれを加える。中火で1〜2分、返しながら煮からめ、器に盛る。

コツニラの根元は葉より細かく切ると口当たりがよくなります。肉を先に練ってからニラを加えると、まとまりやすくなります。