レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• ごぼう80g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ1mm、長さ2cmほどの細かいささがきにする。水に2分さらしてざるに上げ、水気をしっかり拭く。
2. 2味噌をみりんと水で溶き、醤油と砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3ボウルに鶏ひき肉と片栗粉を入れ、粘りが出るまで練る。ごぼうを混ぜ、直径5cm、厚さ1.5cmの平たい丸形に整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、つくねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で6〜7分焼く。
5. 5いちばん厚いつくねの中心を割り、赤みがなく中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、返しながら煮からめて器に盛る。

コツごぼうは薄く短く削ると、肉だねから飛び出しにくくなります。味噌を先に溶いておくと、たれが均一にからみます。