レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉300g
• ねぎ80g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは縦に切り込みを入れてから3mm幅に刻む。醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2ボウルに豚ひき肉と片栗粉を入れ、粘りが出るまで練ってからねぎを混ぜる。直径5cm、厚さ1.5cmの平たい丸形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、つくねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で6〜7分焼く。
4. 4いちばん厚いつくねの中心を割り、赤みがなく中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンにたまった余分な脂を紙で拭き、合わせだれを加える。中火で1〜2分、返しながら煮からめて器に盛る。

コツたれを加える前に余分な脂を拭くと、味がなじみやすくなります。しょうがチューブはたれに混ぜ、肉に火が通ってから加えると焦げにくくなります。