ハムとパプリカの冷やし中華
細切りのパプリカの甘みと歯ごたえを、ごま油が香る甘酢だれで楽しむ冷やし中華です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺240g
- ハム80g
- パプリカ180g
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油小さじ2
- こしょう少々
- 水15ml
作り方
- 1鍋に湯を沸かし始める。パプリカはへたと種を除いて縦に2mm幅に切り、ハムは5mm幅に切る。
- 2沸騰した湯で中華麺を中火で袋の表示時間どおりにゆでる。流水でもみ洗いして冷水で冷やし、ざるを振って水気をしっかり切る。
- 3醤油、酢、砂糖、ごま油、水を混ぜて砂糖を溶かし、味を見てこしょうを加える。
- 4器に麺を盛り、ハムとパプリカを広げてのせ、たれをかける。
コツパプリカは2mm幅にそろえると、生でも麺になじむ食感になります。たれは砂糖が溶けてからかけると、甘みが均一になります。
冷やし中華をおいしく作るコツ
- ゆでた麺は冷水でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれもからみにくくなります。
- 麺はざるを振って水気をよく切ってから盛ります。水が残るとたれが薄まり、器の底に味のない水がたまります。
- たれは砂糖が溶けるまで混ぜてから、最後にごま油を加えます。油を先に入れると砂糖が溶けにくく、ざらつきが残ります。
