レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり240g
• 大根250g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。ぶりは骨を除き、厚さ1.5cmの一口大に切って水気を拭く。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに大根と水を入れ、ふたをして弱めの中火で6〜8分蒸し煮にする。大根が透き通り、竹串がすっと通ったらふたを外す。
5. 5ぶりを戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分、崩さないように返しながら煮からめる。ぶりの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、ぶりと大根をたれごとのせる。

コツぶりの水気を拭くと、焼き色がつきやすくなります。大根をやわらかくしてからたれを加えると、ぶりを長く煮ずに仕上げられます。