牛肉とキャベツのケチャップ炒め
牛肉にキャベツと玉ねぎの甘みを合わせ、ケチャップと少量の醤油でごはんに合う味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- キャベツ180g
- 玉ねぎ80g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは1cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにし、牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使って4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて入れ、ほぐしながら1分30秒ほど炒めて色を変える。
- 3玉ねぎとキャベツを加え、中火で3分ほど炒めてしんなりさせる。牛肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 4ケチャップ、醤油、塩、こしょうを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ方向に薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。ケチャップは最後に加えて水気を飛ばすように炒めると、具によくからみます。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
