レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• キャベツ180g
• 玉ねぎ80g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは1cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにし、牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使って4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて入れ、ほぐしながら1分30秒ほど炒めて色を変える。
3. 3玉ねぎとキャベツを加え、中火で3分ほど炒めてしんなりさせる。牛肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
4. 4ケチャップ、醤油、塩、こしょうを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ方向に薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。ケチャップは最後に加えて水気を飛ばすように炒めると、具によくからみます。