レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 豚ひき肉250g
• 味噌大さじ2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、1.5cm角に切る。味噌、砂糖、みりん、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加える。へらでほぐしながら4〜5分炒める。
3. 3ひき肉の大きな塊を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、肉を取り出す。
4. 4フライパンに残った油になすを加え、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。
5. 5なすがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分ほど水分を飛ばす。ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツひき肉を細かくほぐすと、角切りのなすによくからみます。合わせだれを加えたら底から返し、味噌が焦げつく前に仕上げます。