生わかめとちくわのうまみスープ
ちくわから出るうまみを生かし、醤油を控えめに仕上げる生わかめのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- ちくわ50g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1/2
作り方
- 1ちくわは厚さ5mmの斜め切りにする。生わかめは洗って水気を切り、3cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、ちくわを加えて弱火で2分煮る。
- 3醤油とみりんを加え、弱めの中火で1分煮る。生わかめを加えてさらに1分煮て、器に盛る。
コツちくわを先に煮ると、汁にうまみが広がります。生わかめは最後に加え、煮すぎないようにすると食感が残ります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
