レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ねぎ120g
• 小松菜200g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。ねぎは幅5mmの斜め切り、小松菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。
2. 2味噌を料理酒で溶き、醤油、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でねぎと小松菜の茎を中火で2分炒める。葉を加えて強火で1分炒める。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを加えて強火で30〜60秒炒め合わせる。たれを全体に絡めて器に盛る。

コツ小松菜は茎を先に、葉を後から入れると食感がそろいます。味噌は料理酒で溶いておくとむらなく絡みます。