オクラの磯辺焼き
縦半分に切ったオクラにしょうが醤油を塗って香ばしく焼き、刻んだ海苔をまぶした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- 焼き海苔1/2枚
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、水気を拭く。へたの先を切ってがくの硬い部分を薄く削り、縦半分に切る。焼き海苔ははさみで細く刻む。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分、返して2分焼く。
- 3弱火にして合わせだれを両面に塗り、返しながら1分焼く。器に盛り、熱いうちに刻んだ海苔をまぶす。
コツ切り口を先に焼くと、オクラに香ばしさがつきます。海苔は熱いうちにまぶすと、たれになじんで香りが立ちます。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
