レシピ

材料（2人分）

• えのき150g
• きくらげ4g
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を除いて洗い、3mm幅に切る。
2. 2えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。えのきを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げてしっかり水気を切る。
4. 4ボウルにごま油、塩、酢、にんにくチューブを混ぜ、温かいえのきときくらげを加えてほぐしながら和える。
5. 53分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツえのきは水気を切ってからほぐしながら和えると、かたまりにならず味が均一につきます。