レシピ

材料（2人分）

• 手羽元400g
• 里芋220g
• ごぼう100g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水350ml

作り方

1. 1里芋は皮をむき、厚さ2.5cmに切る。ごぼうはよく洗って厚さ7mmの斜め切りにし、水に3分さらして水けを切る。
2. 2手羽元は骨に沿って包丁を入れ、肉を左右に開いて厚さ2cm以下にする。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、手羽元を転がしながら5分焼く。
4. 4ごぼう、水、醤油、料理酒、砂糖を加え、中火で煮立ててアクを取る。ふたをして弱火で10分煮る。
5. 5里芋を加えてふたをし、弱火で20分煮る。途中で1回、手羽元の上下を返す。
6. 6里芋とごぼうに竹串が通ったら、にんにくチューブ、しょうがチューブ、コチュジャンを加える。ふたを外し、中火で5分煮て煮汁をからめる。
7. 7手羽元の骨際まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。器に手羽元と野菜を盛り、煮汁をかける。

コツ手羽元を骨に沿って開くと、骨際まで熱と味が届きやすくなります。里芋は途中から加え、煮崩れを防いでください。