レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• カリフラワー80g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。カリフラワーは2cmほどの小房に分け、太い茎は厚さ5mmに切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で3〜4分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに上げ、粗熱を取って水気を拭く。
4. 4じゃがいもの鍋を弱火にかけ、30秒ほど揺すって水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢を混ぜて粗熱を取る。
5. 5マヨネーズと味噌をなめらかに混ぜ、こしょうとともにじゃがいもに加える。カリフラワーを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ味噌はマヨネーズと先に混ぜると、味むらを防げます。カリフラワーの水気をよく拭くと、こくのある味がしっかりからみます。