エリンギの中華だれがけ
歯ごたえを残して蒸したエリンギを、香ばしいごま油とほどよい酸味の中華だれで味わう小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ180g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1エリンギは根元の硬い部分を薄く切り落とし、長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2エリンギを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。
- 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ合わせる。
- 4エリンギの蒸し汁を軽く切って合わせだれをからめ、2分置いてから小鉢に盛る。
コツ厚さをそろえて切ると、歯ごたえが均一になります。たれをからめて少し置くと、なめらかな表面にも味がなじみます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
