レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 小松菜250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。小松菜は長さ5cmに切り、茎と葉を分ける。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて4分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、小松菜の茎を中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。全体につやが出たら器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残すと、小松菜にうまみが移ります。葉は茎のあとに加え、歯ごたえを残してください。