レシピ

材料（2人分）

• ケール150g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水80ml

作り方

1. 1ケールは葉と中央の太い軸に分ける。葉は長さ4cm、幅1cmに切り、軸は繊維を断つように2mm幅の薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに2分ゆで、硬ければ30秒ずつ追加してゆでる。
3. 3ケールを冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てて弱火で1分煮る。
4. 4ボウルにケールと温かいだし醤油を入れ、ほぐして10分浸す。
5. 5小鉢に盛り、浸しただし醤油をかける。

コツ太い軸を薄切りにすると、葉と一緒に食べやすく仕上がります。水気を絞った後にほぐして浸すと、だし醤油が均一になじみます。