豆腐とブロッコリーの韓国風煮
豆腐とブロッコリーを、にんにくのきいた軽い甘辛だれでふっくら煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ブロッコリー120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- みりん小さじ1
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- 水80ml
作り方
- 1豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ2cmの一口大に切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面だけ2分焼く。
- 4合わせだれを注ぎ、煮立ったらブロッコリーを加える。ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
- 5ブロッコリーの茎に竹串が通ることを確かめ、ふたを取って中火で1分煮汁をからめる。小鉢に盛り、残った煮汁をかける。
コツブロッコリーの小房の大きさをそろえると、火の通りが均一になります。豆腐は片面だけ焼くと、崩れにくく香ばしさも出ます。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
