納豆とニラの卵炒め
納豆と短めに切ったニラを炒め、卵でまとめて、ごま油が香る醤油味に仕上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ニラ100g
- 納豆100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1ニラは2cm長さに切る。納豆は付属のたれやからしを加えず、軽く混ぜてほぐす。
- 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。別の器で醤油と砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、納豆を加えて1分炒める。ニラを加え、さらに中火で1分炒める。
- 4醤油と砂糖を加えて中火で20秒ほど混ぜ、溶き卵を回し入れる。中火で30秒ほど待ち、底から大きく返しながら弱めの中火で2〜3分加熱する。
- 5卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱し、器に盛る。
コツ納豆は軽くほぐす程度に混ぜると、フライパンに広げやすくなります。卵を加えたあとは細かくかき混ぜず、大きく返すと具材がまとまります。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
