レシピ

材料（2人分）

• 牛タン250g
• ねぎ120g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• すりごま大さじ2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ねぎは厚さ5mmの斜め切りにし、もやしは洗って水気をよく切る。牛タンは味付けされていない厚さ3mmのものを使い、幅3cmに切る。
2. 2醤油、料理酒、酢、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛タンを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でねぎを中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5牛タンを戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、たれを最後に加えると水っぽくなりにくくなります。牛タンは野菜を炒めている間に取り出しておくと、硬くなりにくくなります。