レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• じゃがいも250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 水180ml
• 水（下ゆで用）1000ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、7mm厚の半月切りにする。たらは塩だらではないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、厚い部分はそぎ切りにする。
2. 2じゃがいもは下ゆで用の水に浸かる大きさの鍋に入れ、下ゆで用の水を注いで中火にかける。沸騰後は弱めの中火で6〜8分、竹串が通るまでゆでて湯を切る。
3. 3たらの水気を拭いて塩、こしょうを振り、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たらを片面2分ずつ焼く。
4. 4水を加え、煮立ったらじゃがいもを入れ、ふたをして弱火で3分煮る。たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5火を止め、味噌、粒マスタード、マヨネーズを混ぜ、煮汁を少しずつ加えてのばしてから戻す。
6. 6弱火で1分ほど、沸騰させずにフライパンを揺すってなじませ、器に盛る。

コツじゃがいもは下ゆででやわらかくしておくと、たらを長く煮ずに仕上げられます。味噌は煮汁でよく溶いてから戻すと、味が均一になります。