もやしとほうれん草の中華ごま油和え
もやしの歯ざわりとほうれん草のやわらかさを、ほのかに甘いごま油だれでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- ほうれん草100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2水気のついたほうれん草を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。冷水にさっとさらして冷まし、水気を絞る。
- 3もやしを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ざるに上げ、水気をよく切る。
- 4ボウルにごま油、醤油、塩、砂糖を混ぜ、もやしとほうれん草を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツほうれん草は絞り、もやしはざるで水気を切ると、それぞれの食感を生かせます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
