レシピ

材料（2人分）

• 紫玉ねぎ150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 酢小さじ2

作り方

1. 1紫玉ねぎは皮をむいて芯を取り、繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにする。
2. 2冷水に5分さらし、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3食品用の袋に紫玉ねぎと塩を入れ、袋の上からもんで5分置く。
4. 4出てきた水分を残したまま、顆粒だしと酢を加えて混ぜ、袋の空気を抜いて口を閉じる。
5. 5冷蔵庫で30分漬け、汁気を軽く切って小鉢に盛る。

コツ冷水にさらした後の水気をよく切ると、味が薄まりません。薄切りにしてからさらすことで、辛みをやわらげられます。