レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜400g
• 味噌大さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cmのそぎ切り、葉を4cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンに白菜の芯、水、顆粒だしを入れ、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4白菜の葉と鶏肉を加え、味噌を煮汁で溶き、みりんとともに加える。ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5最も厚い鶏肉を切り、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外して中火で3分ほど煮詰め、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜は芯を先に煮て、葉をあとから加えると、芯はやわらかく葉はとろりと仕上がります。