レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも160g
• きゅうり40g
• コーン缶40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。きゅうりは1mm厚の輪切りにして表面の水分を拭き、コーン缶は汁気を切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分加熱して水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢と塩を混ぜる。
4. 4広げて10分ほど冷まし、湯気が出なくなったらマヨネーズ、きゅうり、コーン、こしょうを加えて和える。小鉢に盛る。

コツコーン缶の分量は汁気を切った重さです。きゅうりは塩もみせずに使うので、水分を拭いてから食べる直前に和えると歯ざわりよく仕上がります。