レシピ

材料（2人分）

• いか280g
• 小松菜200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さが5mmを超える部分をそぎ、1cm幅に切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2小松菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。太い茎は縦に割って幅5mm以下にし、醤油、みりん、しょうがチューブは混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1分炒める。いかを加えてさらに2分炒める。
4. 4小松菜の葉を加え、中火で1分炒める。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせた調味料とバターを加えて中火で30秒〜1分炒め、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さを目安に用意します。小松菜の茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ごたえと葉の色を生かせます。