いかと小松菜のしょうがバター醤油炒め
小松菜のシャキッとした茎といかを、しょうがが香るバター醤油で炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか280g
- 小松菜200g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さが5mmを超える部分をそぎ、1cm幅に切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
- 2小松菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。太い茎は縦に割って幅5mm以下にし、醤油、みりん、しょうがチューブは混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1分炒める。いかを加えてさらに2分炒める。
- 4小松菜の葉を加え、中火で1分炒める。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5合わせた調味料とバターを加えて中火で30秒〜1分炒め、器に盛る。
コツいかは下処理後の重さを目安に用意します。小松菜の茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ごたえと葉の色を生かせます。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
