カリフラワーの即席甘酢ピクルス
薄切りのカリフラワーを電子レンジで軽く加熱し、温かいうちに甘酢をなじませる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー180g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーは小房に分け、茎を含めて厚さ3mmに切る。
- 2洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜる。カリフラワーの余分な水気を切り、温かいうちに加えてあえる。
- 4スプーンの背で軽く押さえながら1分ほどなじませ、調味液を軽く切って器に盛る。
コツ茎も厚さ3mmにそろえると、加熱むらを抑えられます。温かいうちに甘酢とあえると、味がなじみやすくなります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
