なすとピーマンの中華パン粉焼き
やわらかななすとピーマンに甘めの中華味噌だれをからめ、パン粉を香ばしく焼いた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- ピーマン60g
- マヨネーズ大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- パン粉大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmに切る。
- 2なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ピーマンを加えて全体を混ぜ、再びラップをかけて1分30秒加熱する。
- 3なすがやわらかくなったことを確かめ、硬ければ30秒ずつ追加加熱する。出た水気を切る。
- 4マヨネーズ、味噌、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、なすとピーマンにからめる。
- 5パン粉とごま油を混ぜる。具をトースター対応の浅い耐熱皿に広げ、パン粉をのせる。
- 61000Wのオーブントースターで4〜6分、表面がきつね色になるまで焼く。途中で色が濃くなったらアルミホイルをかぶせ、焼き上がったら耐熱皿ごと食卓に出す。
コツピーマンを後から加熱すると、なすをやわらかくしながらピーマンの食感も残せます。
中華野菜パン粉焼きをおいしく作るコツ
- きのこやなすは先に電子レンジで加熱し、出た水分を切ってからたれをからめます。水分が残るとたれがゆるみ、焼いたときにパン粉が湿ってカリッとしません。
- パン粉は先にごま油と混ぜてから表面に広げます。油が全体になじむと、トースターでも均一にきつね色に焼けます。
- 具は耐熱皿に厚さ2cm以下に広げます。厚く重ねると下の具が温まりきる前にパン粉だけ焦げます。
