レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• マヨネーズ大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• パン粉大さじ3
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmに切る。
2. 2なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ピーマンを加えて全体を混ぜ、再びラップをかけて1分30秒加熱する。
3. 3なすがやわらかくなったことを確かめ、硬ければ30秒ずつ追加加熱する。出た水気を切る。
4. 4マヨネーズ、味噌、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、なすとピーマンにからめる。
5. 5パン粉とごま油を混ぜる。具をトースター対応の浅い耐熱皿に広げ、パン粉をのせる。
6. 61000Wのオーブントースターで4〜6分、表面がきつね色になるまで焼く。途中で色が濃くなったらアルミホイルをかぶせ、焼き上がったら耐熱皿ごと食卓に出す。

コツピーマンを後から加熱すると、なすをやわらかくしながらピーマンの食感も残せます。