レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ブロッコリー200g
• カレー粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ2
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mm、幅4cmほどのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて3mm厚に切る。
2. 2醤油、砂糖、水、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ蒸し焼きにして取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど、たれにつやが出るまで炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえると、加熱むらを防げます。片栗粉を薄くまぶして焼くと、水分を保ちやすく、たれもよくからみます。