レシピ

材料（2人分）

• 冬瓜500g
• 鶏ひき肉250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 水100ml
• 粉チーズ大さじ2

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを除いて皮を厚めにむき、長さ6〜7cm、幅4cm、厚さ3cmほどに切る。上面をスプーンでくりぬいて底と側面を厚さ1cmほど残し、くりぬいた果肉は細かく刻む。
2. 2冬瓜の器と刻んだ果肉を沸騰した湯に入れ、弱めの中火で8〜10分ゆでる。器に竹串が通るようになったら取り出し、果肉もざるに上げて冷ます。
3. 3冬瓜の器の水気をよく拭く。刻んだ果肉は清潔な布巾などで包み、水気をしっかり絞る。
4. 4鶏ひき肉に塩、こしょう、片栗粉、刻んだ冬瓜を加えて練る。冬瓜のくぼみに小麦粉を薄くまぶし、肉だねの厚さが2cm以内になるよう詰める。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べて3分焼く。冬瓜が崩れないように裏返す。
6. 6水とコンソメを加え、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。肉だねの中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7粉チーズを肉の面に振り、ふたをして弱火で1分温める。器に盛り、フライパンに残った汁をかける。

コツ冬瓜は下ゆででやわらかくしてから詰めると、肉を加熱しすぎずに仕上がります。ゆでた果肉の水気をしっかり絞ると、肉だねがまとまります。