しめじのケチャップスープ
しめじのうま味に少量の醤油を重ね、香ばしく炒めてから煮るケチャップスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ120g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
- 水260ml
作り方
- 1しめじは根元の硬い部分を切り落とし、食べやすい小房にほぐす。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを3〜4分炒める。
- 3しめじがしんなりしたら、にんにくチューブとケチャップを加え、弱火で30秒炒め合わせる。
- 4水、コンソメ、醤油を加えて中火で煮立て、弱火で3分煮る。こしょうを加え、小さな器に盛る。
コツしめじを先に炒めると香ばしさが出ます。ケチャップとにんにくを加えたら弱火にし、鍋底を混ぜて焦げつきを防ぎます。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
