絹ごし豆腐とみょうがの中華だれがけ
細かく刻んだねぎとみょうがに中華だれをなじませ、絹ごし豆腐にたっぷりのせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- ねぎ15g
- みょうが15g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎとみょうがは粗さ2mm程度のみじん切りにする。
- 2豆腐を調理用ペーパーにのせ、冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
- 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、ごま油をよく混ぜる。ねぎとみょうがを加え、3分ほど置いてなじませる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前に薬味をたれごとのせる。
コツ刻んだ薬味をたれに少しなじませると、ねぎの辛みがやわらぎます。薬味とたれを一緒にすくってのせると、味が均一になります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
