レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐200g
• ねぎ15g
• みょうが15g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎとみょうがは粗さ2mm程度のみじん切りにする。
2. 2豆腐を調理用ペーパーにのせ、冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
3. 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、ごま油をよく混ぜる。ねぎとみょうがを加え、3分ほど置いてなじませる。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前に薬味をたれごとのせる。

コツ刻んだ薬味をたれに少しなじませると、ねぎの辛みがやわらぎます。薬味とたれを一緒にすくってのせると、味が均一になります。