レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 水15ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにし、表面の水気を拭く。
2. 2味噌、砂糖、みりん、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返して弱火にし、ふたをして2〜3分焼く。
4. 4最も厚い肉を切り、中心まで火が通って赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん皿に取り出す。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、たれを入れて弱火で1〜2分、混ぜながら煮詰める。牛肉を戻して弱火で30秒ほどからめ、皿に盛る。

コツ肉をいったん取り出してたれを煮詰めると、肉に余分な火が入りにくくなります。戻した後は手早くからめて仕上げます。